Nagyon szeretem a szőlőt, ezért bizony többször előfordul hogy túlbecsülöm a család felvevőképességét és túl sokat vásárolok belőle. Ilyenkor kapom elő a szőlős recepteket, hogy semmiképp se vesszen kárba egy szem se a finom gyümölcsből. Az alábbi recept egy improvizáció, de annyira finom lett hogy a fiam kérésére felvettem a családi recepttárba és gyakran fogom… Tovább »
Szüreti csirkecomb
Nagyon szeretem a szőlőt, ezért bizony többször előfordul hogy túlbecsülöm a család felvevőképességét és túl sokat vásárolok belőle. Ilyenkor kapom elő a szőlős recepteket, hogy semmiképp se vesszen kárba egy szem se a finom gyümölcsből. Az alábbi recept egy improvizáció, de annyira finom lett hogy a fiam kérésére felvettem a családi recepttárba és gyakran fogom… Tovább »
A Római parti piacion időnként feltűnik egy tüneményes hölgy, aki szarvasgombát árul. Nem rendszeresen, hiszen ezt a gombát nem lehet csak úgy bármikor “szüretelni”. Nehéz megtalálni is, mert a föld alatt terem. Szilvi a saját speciálisan képzett gombavadász kutyáival járja az erdőt, és ha sikerrel jár akkor megjelenik a frissen szedett gombákkal a piacon. Azt… 
A “főzelék” mint olyan, a maga rántásos-habarásos elkészítési módjával teljesen ismeretlen fogalom az olasz konyhában. (Megjegyzem a tejfölt sem ismerik, nem használják.) A zöldségeket inkább párolva, olívaolajjal, fűszerekkel fogyasztják. A piacon elcsábultam egy kis gyalult tökre meg egy csokor kaporra, mert én nagyon szeretem a tökfőzeléket, de megkíséreltem “lefordítani” olaszra. A végeredmény nagyon jó lett,… 
Szombatonként a piacozásé a délelőtt, és ilyenkor egészen meglepő dolgok is kerülhetnek az asztalra attól függően hogy mi akad éppen az utamban. Ma reggel az egyik termelőnél okrát láttam, és mivel ködös de kellemes emlékeim voltak valami török (bolgár?) ételről amit valahol valamikor kóstoltam, gyorsan vettem belőle párat. Aztán itthon utánanéztem, és szokás szerint az… 
Ha nyár, akkor koktélparadicsom! Elég egy zsebkendőnyi terület – akár a balkonon is – ahol pár tő elfér, és kora nyártól őszig folyamatosan lehet szüretelni. Fantasztikus érzés, ha az ember csak kiszalad és leszed egy pár szemet a salátához vagy a tésztaszószhoz! Ha pedig ennél bőségésebb a szüret (vagy a piacon szerzünk be nagyobb mennyiséget),… 
A receptet egy olasz barátnőnktől tanultam sok-sok évvel ezelőtt, és azóta is az egyik kedvencem. Emlékszem mennyire meglepődtem annak idején, hogy már rég ott volt a tizenvalahány fős asztaltársaság mikor kimentem hozzá a konyhába beszélgetni, és mondta, hogy akkor most elkezdi összedobni a desszertet. Tőlem sajnos ez a fajta lazaság távol áll, bár egy kis… 
Kinek van kedve hosszasan főzőcskézni ebben a melegben? Nekem biztosan nincs, de ebéd nélkül sem maradhat a család… Megmutatom, mit szoktam ilyenkor készíteni: nem kell a tűzhely mellett állni mert a tésztán kívül semmit nem kell hozzá megfőzni, a többi hozzávaló mind nyersen kerül bele. 15 percen belül tálalható. Hozzávalók 250 g csigatészta (jelen esetben… 
Piacozós napon mindig abból improvizálok, amit éppen “vadásztam”. Jelen esetben a mángold, a kecskesajt és a tojás indította el az ötletet… Hazafelé még beugrottam a közértbe kész leveles tésztáért. Lehetett volna linzertésztát is gyúrni hozzá, de akkor nem készültem volna el vele ebédre. Ha neked nem ennyire sietős, akkor azzal is készítheted, ugyanilyen finom lesz! … 
Tudod, mi a különbség a milánói és a bolognai szósz között? Elmondom: az, hogy a milánói nem létezik. Olaszországban legalábbis nem. Milánói néven egyetlen olasz étel ismert, az pedig a rántott hús, illetve a sáfrányos rizottót hívják még “milanese”-nek. Milánói nevű tészta feltét nincs, talán azért sem mert az északi régió a rizottó fellegvára, a tészta… 
Elöljáróban elárulok egy titkot: nálunk rizottót készíteni a férjem reszortja, ő ért hozzá igazán. Tudni persze én is tudom, hogyan kell, de a gyakorlatban szinte mindig ő főzi meg. Azért nem olyan nagy ördöngősség, de a leírásban felhívom a figyelmet azokra az apró részletekre, amin áll vagy bukik a rizottó sikere. Hozzávalók 360 g carnaroli… 