Szizi konyhája

Tortellinit készíteni nem akkora ördöngösség, mint amennyire látványos a végeredmény. Azt ugyan nem ígérem, hogy ez egy villámrecept lenne, ha fél órán belül tálalni szeretnél akkor ne fogj hozzá. De ha amúgy is összejönnél a barátnőkkel beszélgetni, akkor ez egy remek közös program is lehet. Amíg csevegtek közben a tésztát is lehet gyúrni, formázni, és… Tovább »

A házi tésztának nincs párja! Sokkal kisebb fáradság mint gondolnánk, és bőven megéri mind anyagilag mind ízélményben. Na jó, a töltött tésztákkal kicsit több a munka, elismerem, de cserébe jól fagyasztható, így ha többet csinálunk egyszerre akkor következő alkalommal csak forró vízbe kell dobni és pár perc alatt újra élvezhetjük munkánk gyümölcsét. Hozzávalók A tésztához:… Tovább »

Ilyenkor ősszel annyira kívánatos és olcsó a sütőtök a piacon, hogy a minél változatosabb felhasználáshoz megkerestem az olasz sütőtökös gnocchi receptjét is. Többször is próbálkoztam vele, de nem sikerült jól mert a recept szerint gyúrható, kézzel formázható tésztát kellene hogy kapjunk, de ehhez nekem mindig annyi lisztet kellett még hozzáadni a receptben jelzett mennyiségen felül, hogy… Tovább »

Lassan vége a nyárnak… ilyenkor fájó szívvel, de fel kell számolnom a bazsalikom ültetvényemet. Még egyszer, utoljára ebben a szezonban csapunk egy nagy pesto-lakomát, legközelebb már csak jövő nyár elején fogunk újra készíteni. Mert sem fagyasztva, sem üvegben eltéve nem az igazi. De ennek is megvan a szépsége, hogy bizonyos ételek csak bizonyos évszakhoz kötődnek…. Tovább »

A Római parti piacion időnként feltűnik egy tüneményes hölgy, aki szarvasgombát árul. Nem rendszeresen, hiszen ezt a gombát nem lehet csak úgy bármikor “szüretelni”. Nehéz megtalálni is, mert a föld alatt terem. Szilvi a saját speciálisan képzett gombavadász kutyáival járja az erdőt, és ha sikerrel jár akkor megjelenik a frissen szedett gombákkal a piacon. Azt… Tovább »

Kinek van kedve hosszasan főzőcskézni ebben a melegben? Nekem biztosan nincs, de ebéd nélkül sem maradhat a család… Megmutatom, mit szoktam ilyenkor készíteni: nem kell a tűzhely mellett állni mert a tésztán kívül semmit nem kell hozzá megfőzni, a többi hozzávaló mind nyersen kerül bele.  15 percen belül tálalható. Hozzávalók 250 g csigatészta (jelen esetben… Tovább »

Tudod, mi a különbség a milánói és a bolognai szósz között? Elmondom: az, hogy a milánói nem létezik. Olaszországban legalábbis nem. Milánói néven egyetlen olasz étel ismert, az pedig a rántott hús, illetve a sáfrányos rizottót hívják még “milanese”-nek. Milánói nevű tészta feltét nincs, talán azért sem mert az északi régió a rizottó fellegvára, a tészta… Tovább »

Amikor nincs időm bevásárolni, nincs kedvem főzőcskézni vagy már egészen ránk esteledett és a vacsora még sehol, akkor az egyik jolly joker (az ász az ingujjban, ahogy az olaszok mondják) az Amatriciana. Szalonna, hagyma, paradicsomkonzerv és parmezán – és negyed órán belül ülhetünk is asztalhoz. A regionális ételek gyakran vita tárgyát képezik az olaszok között,… Tovább »

A bejegyzés címében azért emeltem ki az IGAZI szót, mert ha van olasz étel amit rendszeresen félreérzelmeznek nálunk, akkor az ez. Sosem felejtem el, mikor valaki egy fórumban feltette azt a kérdést, hogy honnan érdemes rendelni házhozszállítással jó carbonarát. Nem szeretek okoskodni, úgyhogy nem válaszoltam semmit, de nehezen álltam meg. Ugyanis a házhozszállítás és a… Tovább »

Amikor férjemmel megismerkedtünk és elkezdett több időt eltölteni Magyarországon, kisebb kultúrsokk volt számára a porcukros mákos és diós tészta (pedig milyen jó is az 😉 ) Aztán lassanként felfedeztem, hogy tulajdonképp az olaszok is készítenek diós-, krumplis-, káposztás tésztát, csak kicsit másképpen. A diót gorgonzolával párosítva használhatjuk ravioli tölteléknek, de ennél egy sokkal egyszerűbb elkészítésű… Tovább »