Szizi konyhája

Sajnos a spárga szezon elég rövid, de amíg tart elég sokféle formában előfordul az asztalunkon. Pláne ha olyan szerencsém van hogy sikerül friss magyar spárgához jutnom egyenesen Csengődről, Somogyi Nóra okleveles kertészmérnök spárgaföldjéről aznap szedve. Szinte pucolni sem kell, annyira zsenge a szára is. Az alábbi egy gyors, két személyes vacsora receptje. Hozzávalók 1/2 csomó… Tovább »

Ha egy egyszerű, könnyen elkészíthető de laktató és ízletes ételre vágysz, akkor a chili con carne remek választás. Hívhatod hagymás babnak is, ha úgy jobban tetszik 🙂 Az eredeti recepttől annyiban tértem el, hogy nem darált hússal hanem sütni való kolbásszal készítettem, ez extra ízt ad neki a csípős paprikán felül. A Madárkás kert curry-s… Tovább »

Unod a fasírtot meg a krumplipürét? Csinálj pásztorpitét! Férjem még legénykorában nyaralt a barátaival Skóciában, onnan hozta ködös emlékként ezt az ételt, amit megpróbáltunk otthon rekonstruálni. Kapcsolatunk hajnalán még nem volt evidens hogy “ráguglizunk”, mert még betárcsázós internet sem volt, ezért csak az emlékeire és az intuíciónkra hagyatkozhattunk. És bár azóta elolvastam több autentikusnak titulált… Tovább »

A receptötletet a piacon vásárolt Nagy Zsófi-féle Provanszi fűszerkeverék ihlette (igen, a múlt heti görög után elcsábultam erre is). A klasszikus keveréktől abban különbözik hogy van benne egy csipet levendula is, amit lehet utálni vagy imádni, de mindenképp karakteressé teszi a vele készült ételt. Én személy szerint nem vagyok híve a mostani divatnak, hogy tegyünk… Tovább »

A kedvenc szombati piacom nemrégiben egy új standdal bővült: Nagy Zsófia (alias NZS Fűszerfarm) árul mindenféle izgalmas fűszerkeveréket. A provanszival is nagyon kacérkodtam, de most csak egy fajtát engedélyeztem magamnak, és hosszas szagolgatás után a görög fűszersó lett a kiválasztott. Mivel római kömény is van benne bőven, engem lehunyt szemmel India ízeire emlékeztetett, ezért lett… Tovább »

Nagyon szeretem a szőlőt, ezért bizony többször előfordul hogy túlbecsülöm a család felvevőképességét és túl sokat vásárolok belőle. Ilyenkor kapom elő a szőlős recepteket, hogy semmiképp se vesszen kárba egy szem se a finom gyümölcsből. Az alábbi recept egy improvizáció, de annyira finom lett hogy a fiam kérésére felvettem a családi recepttárba és gyakran fogom… Tovább »

A “főzelék” mint olyan, a maga rántásos-habarásos elkészítési módjával teljesen ismeretlen fogalom az olasz konyhában. (Megjegyzem a tejfölt sem ismerik, nem használják.) A zöldségeket inkább párolva, olívaolajjal, fűszerekkel fogyasztják. A piacon elcsábultam egy kis gyalult tökre meg egy csokor kaporra, mert én nagyon szeretem a tökfőzeléket, de megkíséreltem “lefordítani” olaszra. A végeredmény nagyon jó lett,… Tovább »

Szombatonként a piacozásé a délelőtt, és ilyenkor egészen meglepő dolgok is kerülhetnek az asztalra attól függően hogy mi akad éppen az utamban. Ma reggel az egyik termelőnél okrát láttam, és mivel ködös de kellemes emlékeim voltak valami török (bolgár?) ételről amit valahol valamikor kóstoltam, gyorsan vettem belőle párat. Aztán itthon utánanéztem, és szokás szerint az… Tovább »

Piacozós napon mindig abból improvizálok, amit éppen “vadásztam”. Jelen esetben a mángold, a kecskesajt és a tojás indította el az ötletet… Hazafelé még beugrottam a közértbe kész leveles tésztáért. Lehetett volna linzertésztát is gyúrni hozzá, de akkor nem készültem volna el vele ebédre. Ha neked nem ennyire sietős, akkor azzal is készítheted, ugyanilyen finom lesz! … Tovább »

Sokszor felteszik nekem a kérdést, hogy mi mindig csak tésztát eszünk reggel-délben-este? Vagy az olaszok is esznek csirkét? Igen, bizony az olaszok esznek csirkét, disznót, marhát, bárányt, kecskét, lovat, nyulat… csak macskát nem (a közhiedelemmel ellentétben). A mediterrán diéta pont attól annyira fantasztikusan jó, hogy egyáltalán nem jellemző rá semmilyen önmegtartóztatás, mindenféle élelmiszert tartalmaz ami… Tovább »