Pistou (avagy a francia pesto)

Lassan vége a nyárnak… ilyenkor fájó szívvel, de fel kell számolnom a bazsalikom ültetvényemet. Még egyszer, utoljára ebben a szezonban csapunk egy nagy pesto-lakomát, legközelebb már csak jövő nyár elején fogunk újra készíteni. Mert sem fagyasztva, sem üvegben eltéve nem az igazi. De ennek is megvan a szépsége, hogy bizonyos ételek csak bizonyos évszakhoz kötődnek. Most jöhet a sütőtök 🙂

Pesto-ból nem a klasszikus genovait, hanem a provanszit szoktuk készíteni, mert lazább, könnyebb úgy, hogy paradicsom is van benne (fenyőmag viszont nincsen).

Hozzávalók

4 személyre

• 400 g durumtészta
• 300 g koktélparadicsom
• 2 csészényi friss bazsalikomlevél
• 2-3 gerezd fokhagyma
• kb 100 g parmezán és pecorino (érlelt juhsajt) vegyesen
• olívaolaj
• só
  

  ---

Elkészítés

1. Egy serpenyőben kevés olívaolajon megdinszteljük a félbevágott koktélparadicsomot.
2. A tésztát feltesszük főni bő lobogó sós vízben.
3. Egy robotgépben (vagy ha hagyományőrzők akarunk lenni akkor kőmozsárban) összeaprítjuk a fokhagymát, a sajtot és a bazsalikomot. Annyi olívaolajat öntünk hozzá, hogy krémes állagú legyen.
4. A pesto-t összekeverjük a paradicsommal, majd az egészbe beleforgatjuk a kifőtt, leszűrt tésztát.

Ha szereted a mediterrán konyhát, akkor a blogra feliratkozva folyamatosan értesülhetsz az olasz családomtól eltanult receptek közzétételéről.

Ha a főzésen kívül a hangulatos terítés is fontos számodra, akkor nézd meg a weboldalamon a kézzel festett étkészleteimet is!