Andalúz gazpacho

A tipikus dél-spanyolországi andalúz gazpacho az egyik kedvelt nyári ételünk. A családé azért mert a nagy melegben jólesik a hűsítő zöldségleves, az enyém meg azért mert még a tűzhelyet sem kell bekapcsolni hozzá, ami nagy forróságban kimondottan előny. Ráadásul azon kevés fogások egyike amiből lehet egy kondérral készíteni mert sokáig eláll a hűtőben és a napok múlásával csak egyre finomabb lesz, mert jobban összeérnek az ízek. Mivel hidegen kell fogyasztani, még a megmelegítésével sem kell bajlódni. A szokásostól eltérően ezért a hozzávalókat nem 4 főre hanem egy nagyobb mennyiségre adom meg. A recept egy spanyol szakácskönyvből való, így elég hitelesnek tekinthető azt hiszem.

Hozzávalók

• 1 kg paradicsom
• 4-5 db kovászolni való uborka vagy 2 kígyóuborka
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3-4 db sárga TV paprika
• 1 ek borecet
• 2 szelet szikkadt kenyér
• 4 ek olívaolaj
• só, bors, őrölt kömény
• víz

  ---

  Elkészítés

1. A zöldségeket megtisztítom, többé-kevésbé felaprítom és konyhai robotgépben összeturmixolom. A paradicsom és a kígyóuborka héját nem muszáj leszedni, de ha kovászolni való uborkát használunk arról érdemes a krumplihámozóval valamennyire lehúzni, mert zavaró ha a levesben benne maradnak a héj darabkák. Mivel a hagyma és a zöldségek mérete és ízének intenzitása nagyon változó, így a hozzávalók mennyisége is csak hozzávetőleges. Érdemes csak egy részükkel kezdeni, és fokozatosan adni hozzá a kóstolás után azt, amelyik még nem érződik eléggé. A leves akkor jó, ha ízleléskor mindegyik összetevője felismerhető, de nem domináns.
2. Hozzáadjuk a sót, borsot, köményt, ecetet, és keverés után újra kóstoljuk, szükség esetén még teszünk hozzá valamelyik ízesítőből.
3. Az olívaolaj, a szárazkenyér és a víz hozzáadásával beállítjuk a leves állagát. Akkor jó, ha elég sűrű, de azért nem áll meg benne a kanál.
4. Pirított kenyérkockákkal, behűtve tálaljuk. A képen a bazsalikom csak dekoráció, de bele is lehet turmixolni pár levélkét, nem rontja el 🙂

Ha szereted a mediterrán konyhát, akkor a blogra feliratkozva folyamatosan értesülhetsz az olasz családomtól eltanult receptek közzétételéről.

Ha a főzésen kívül a hangulatos terítés is fontos számodra, akkor nézd meg a weboldalamon a kézzel festett étkészleteimet is!